Pesquisadora é premiada por tecnologia que reduz gordura saturada em alimentos

A pesquisadora paulista Izabela Dutra Alvim do Instituto de Tecnologia de Alimentos (Ital-Apta), da Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo, ganhou o 18º Prêmio Inventores da Inova Unicamp na categoria Tecnologia Absorvida pelo Mercado.

O prêmio foi pela pela criação do ingrediente em pó microencapsulado Microcap, capaz de reduzir a aplicação de gordura saturada em alimentos. O composto já é resultante de patente do processo de obtenção de cristais de gordura microencapsulados, os cristais assim obtidos e seus usos.

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